Kresse-Crème-Suppe

Kräuter in den Topf geben und alles fein pürieren. Suppe durch ein Sieb streichen und nochmals erhitzen, auf keinen Fall kochen. Die Suppe von der Hitze nehmen, die Crème fraîche und die Kresse dazu geben und alles fein pürieren.

Zutaten von Kresse-Crème-Suppe

1. 1 of Zwiebel.
2. 1 of Knoblauchzehe.
3. 2 EL of Butter.
4. 200 g of Pellkartoffeln.
5. 500 ml of Gemüsebrühe.
6. 60 g of Kresse.
7. 50 ml of Weißwein.
8. 150 ml of Sahne.
9. 1 Prise of Muskatnuss.
10. of Salz, Pfeffer.

Anleitung Kresse-Crème-Suppe

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Butter in einem Topf glasig weich braten..
2. Die Pellkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in den Topf geben..
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen..
4. Die Temperatur herunterschalten und die Kartoffel-Brühe pürieren..
5. Die Kresse waschen, trocken schütteln, sehr fein hacken und in den Kochtopf geben..
6. Weißwein und Sahne angießen..
7. Die Suppe kurz noch einmal höher drehen und aufkochen lassen..
8. Eine Prise Muskatnuss in die Suppe reiben..
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenschüsseln füllen..

Für die Garnelenbällchen die Garnelen in kleine Stücke schneiden, mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Cremesuppe in vier tiefe Teller verteilen. Die Kresse vom Beet schneiden und mit. Die leicht scharfen Blätter der Brunnenkresse verleihen dieser ansonsten milden Suppe Die restliche Brunnenkresse mit dem Obers im Mixer pürieren. Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, Crème fraîche unterrühren, die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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