Den Hokkaido-Kürbis samt Schale waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, Petersilie waschen und beides klein hacken.
Wer Risotto mag, wird unser unfassbar cremig-sämiges Kürbisrisotto lieben!
Zutaten von Kürbisrisotto
- 500 g of Risottoreis 🍚.
- 1 of Hokkaidokürbis, etwa 900g 🎃.
- 3 of Schalotten.
- 2 of Knoblauchzehen.
- ca. 2cm of Stück Ingwer.
- 300 ml of Weiswein.
- ca. 1 l of Gemüsebrühe.
- 2-3 Stangen of Salbei.
- of Salz, Pfeffer.
- 100-150 g of Parmesan.
- 1 Handvoll of Walnüsse.
Anleitung Kürbisrisotto
- Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und feinhacken. Kürbis entkernen und in Stücke schneiden. In einer großen Pfanne erst Schalotten, Knobi und Ingwer in etwas Olivenöl anbraten. Nach ca. 3 min den Kürbis dazu und kurz mitbraten, dann den Risottoreis dazu, gut unterrühren und ein paar Minuten mitbraten..
- Weißwein angießen und 1, 2 Minuten einkochen lassen. Dann mit soviel Brühe begießen, dass der Reis bedeckt ist. Salbeistangen hineinlegen und mitkochen lassen. Bei mittlerer Temperatur und unter regelmäßigem Rühren Flüssigkeit verkochen lassen und immer nachgießen, bis der Reis bissfest gar und der Kürbis gekocht ist..
- Kurz vor dem Servieren den Salbei entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte des geriebenen Parmesans einrühren. Dazu den Rest des Parmesans reichen und je nach Lust und Laune kann auch ein bisschen Kürbiskernöl schön dazu passen!.
Perfekt für die schnelle und einfache Küche. Und Risotto und Kürbis ist einfach eine wahnsinnig leckere Kombination. Passend zum Herbst gibt es heute ein leckeres Kürbisrisotto mit Hokkaido-Kürbis. Die in Würfel geschnittenen Kürbisstücke gewinnen im Backofen ein leckeres. Das Kürbis-Risotto ist eines der feinsten Reisgerichte der italienischen, gar der europäischen Küche.
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