Das perfekte Pastinaken-Apfel-Suppe-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Von einer der Pastinaken einige ca.
Suppe: Pastinaken, Kartoffel, Äpfel und Zitronenschale in der Butter andämpfen.
Mit Wein und der Hälfte der Bouillon ablöschen.
Zutaten von Apfel-Lauch-Pastinaken-Suppe
- 5 of Pastinaken.
- 5 of Petersilienwurzeln.
- 1 kg of Boskop Äpfel.
- 3 of große, rote Zwiebeln.
- 300 ml of Rahm.
- 1 Liter of Gemüsebrühe.
- 1 Bund of Petersilie.
- 200 gr of TK Spinat.
- 2 Stangen of Lauch.
- 100 gr of Butter.
- 4 EL of Rapsöl.
- 300 ml of Weisswein.
Anleitung Apfel-Lauch-Pastinaken-Suppe
- Pastinaken und P-wurzel schälen und grob schneiden. Die Lauchstangen halbieren und unter fließendem Wasser abwaschen und kleinschneiden, die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Einen großen Topf aufstellen, Butter und Öl erhitzen. Nun alle Zutaten anschwitzen. 5 Minuten, dann ablöschen mit Weisswein. Die Gemüsebrühe dazu, den Spinat und mind. 20 Min. kochen lassen. Püriert alles. Durch ein Sieb geben, Sahne dazu und nochmals 10 Min. einkochen..
- Die Petersilie feinhacken und am Ende drübergeben..
Hallo, bei uns gab es heute die Pastinakensuppe. Wir fanden sie beide sehr lecker. Die Suppe soll eine cremige Konsistenz haben, aber nicht zu dick sein. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf mit etwas Öl andünsten.
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