Die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch besticht dank der Kokosmilch einem exotischen Touch.
Zuerst für die Kürbissuppe mit Ingwer den Kürbis waschen, halbieren, entkernen, würfeln.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles fein würfeln.
Zutaten von Kürbissuppe mit Ingwer
- 1 of Hokkaido-Kürbis.
- 3 of kleine Kartoffeln.
- 1 of Schalotte.
- 1 of Knobi-Zehe.
- 1 of kleines Stück Ingwer (Daumennagelgross).
- 1 Liter of Gemüsebrühe.
- of Gewürze und Kräuter (Liebstöckel, Lorbeerblatt, Schwarze Pfefferkörner, Chiliflocken, Muskatnuss....).
- of Evtl. Sahne.
Anleitung Kürbissuppe mit Ingwer
- Kürbis waschen, zerteilen, Kerne raus, klein schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln. Schalotte und Knobizehe schnippeln. Ingwer schälen..
- Etwas Öl erhitzen, Schalotten-& Knobi anschwitzen, Kürbis-& Kartoffelstücke sowie Ingwer dazu..
- Gemüse anrösten und 1 Liter Brühe angiessen. Gewürze und Kräuter dazu. Aufkochen und dann bei schwacher Hitze 15-20 min köcheln lassen..
- Lorbeerblatt rausnehmen. Rest mit Brühe zusammen pürieren. Wer mag Sahne für mehr Cremigkeit zufügen. Dazu passt geröstetes Brot..
Die Suppe mit viel frischem Gemüse. Diese köstliche Kürbissuppe mit Ingwer ist ein echter Klassiker - und dank der sauren Sahne und den Kürbiskernen auch optisch. Wenn es mal einfach und schnell gehen soll, dann zaubern die doch mal diese vegane Kürbiscremesuppe mit Ingwer. Die Kürbiscremesuppe ist gewürzt mit veganen Gemüse-Brühwürfeln und Einfache schnelle Kürbissuppe mit Hokkaido, Möhren und Ingwer. Eine leckere warme vegane Suppe für den Herbst.
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