Spargel-Risotto Spargel schälen, holzige Teile entfernen und die Stangen in feine Scheiben schneiden. Die Spitzen dabei ganz lassen und extra in etwas Salzwasser bissfest kochen. Spargel-Risotto, bei dem Gemüse der Saison zu einem einfachen - allerdings mit Rinderbrühe und Wein Man kocht Risotto algi asparagi vor allem in den Reisanbaugebieten Italiens, also in Piemont.

Zutaten von Spargel-Risotto

  1. 500 g of Spargel.
  2. 2 EL of Salz.
  3. Prise of Zucker.
  4. 2 of Schalotten.
  5. 1-2 of Knoblauchzehen.
  6. of Butter.
  7. 50-100 ml of Weißwein.
  8. of Gemüsebrühe (instant).
  9. 250 g of Risottoreis.
  10. of Parmesan.

Schritt für Schritt Spargel-Risotto

  1. Die Enden des Spargels abschneiden und die Stangen schälen. Hierzu unterhalb des Kopfes ansetzen! Den Spargel in ein bis zwei cm große Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen, dann den Spargel ca 5 Minuten in dem Wasser ziehen lassen, anschließend abschöpfen. Das Wasser nicht abgießen!.
  2. Die Gemüsebrühe in den Spargelsud einrühren (Dosierung nach Packungsangabe, ca 1 EL) und kurz aufkochen. Dann beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch kleinschneiden und mit Butter in einer großen Pfanne anbraten (erst die Zwiebeln, den Knoblauch ein bis zwei Minuten später dazutun)..
  3. Die Spargelköpfe beiseite stellen, den restlichen Spargel und den Reis in die Pfanne geben und eine Weile mitbraten. Dann mit dem Wein ablöschen. Wenn der Wein verkocht ist, unter stetigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist (dauert so 15 bis 20 Minuten). Zum Schluss die Spargelköpfe und eine gute Portion Parmesan unterrühren. Würzen muss man das Risotto eigentlich nicht; nach Geschmack mit Thymian, Salz und weißem Pfeffer..

Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto mit Spargel ist schnell zubereitet und schmeckt Deinen Gästen sicher! Das einfache Rezept für Spargelrisotto aus dem Ofen mit grünem Spargel. Eine praktische Variante - der Ofen macht die Hauptarbeit. Spargel Risotto schmeckt mit grünem Spargel etwas herzhafter als mit weißen Spargel.

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