Daraus lässt sich ein Eintopf „stricken".
Hallo Suppenfreunde, morgen koche ich eine Lauch-Suppe mit A.-Seelachs, eine weiße Bohnen-Suppe mit Cabanossi, einen Gemüse-Eintopf mit.
Dann probiere unseren leckeren und bunten Bohnen-Kartoffel-Eintopf mit Chilischoten und getrockneten Tomaten.
Zutaten von Eintopf mit Süßkartoffeln, Karotten, Bohnen und Kokosmilch
- 1 of Zwiebel.
- 1 of Knoblauchzehe.
- 1 of Tomate.
- 1 of große Süßkartoffel.
- 1 of rote Chili.
- 300 g of Karotten.
- 1 of große Spitzpaprika.
- 250 g of schwarze Bohnen.
- 1 Tasse of Gemüsebrühe.
- 200 ml of Kokosmilch.
- 2-3 EL of Erdnussbutter.
- of Salz.
- of Pfeffer.
- of getrocknete Chili.
- Etwas of Öl (zum Anbraten).
- of Paprikapulver (edelsüß).
Anleitung Eintopf mit Süßkartoffeln, Karotten, Bohnen und Kokosmilch
- Süßkartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Spitzpaprika, Chili und Tomate in Würfel schneiden..
- Zwiebeln und Knoblauch im Öl glasig dünsten. Dann Süßkartoffeln und Karotten dazu, ein paar Minuten (3-5) mit garen, nun Spitzpaprika, Tomate und Chili dazu und nochmal ein paar Minuten unter gelegentlichem rühren weiter garen..
- Nun die Bohnen in den Topf geben, die Erdnussbutter dazu und gut vermischen. Tasse Gemüsebrühe und Kokosmilch eingießen, nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen und alles bei kleiner Flamme für etwa 20 min kochen..
- Tipp: ganze Erdnüsse und frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie oder Koriander) passen auch super dazu! Guten Appetit 🌶.
Mit Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen und Chiliflocken im Blitzhacker fein pürieren. Die Süßkartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Lauch und Champignons putzen und in Ringe bzw. Mexikanischer Bulgur mit schwarzen Bohnen - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe. Karotten, Süßkartoffel und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
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