Mit Tomatensauce decken und so weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Mit einer Schicht Parmesan und Paniermehl abschliessen.
Melanzane alla parmigiana bezeichnet einen berühmten italienischen Auberginenauflauf.
Zutaten von Auberginenauflauf/Melanzane alla parmigiana
- 2 of kleine Auberginen.
- of Salz.
- 1 of Schalotte.
- 1 of Knoblauchzehe.
- of Olivenöl.
- 1 of kleine Dose Tomaten.
- 1 of kleine Chilischote.
- 1 EL of frische Origanumblättchen.
- etwas of Rotwein.
- 1 Prise of brauner Zucker.
- of Salz, Pfeffer.
- etwas of Mehl.
- 2 of Kugeln Mozzarella.
- 100 g of frisch geriebener Parmesan.
- 2 Zweige of Basilikum.
- 3 EL of geröstete Pistazien.
Schritt für Schritt Auberginenauflauf/Melanzane alla parmigiana
- Die Auberginen waschen, putzen, längst oder in Scheiben schneiden, auf einen tiefen Teller legen, mit Salz bestreuen und ca. eine Stunden zum Entwässern beiseite stellen..
- In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. Dazu Schalotte und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im Olivenöl glasig anbraten. Die Dosentomaten zerkleinert sowie die gesäuberte Chilischote und die Origanumblättchen hinzufügen und einen guten Schuss Rotwein angießen. Die Sauce kurz aufkochen lassen, die Temperatur herunterstellen und die Tomatensauce, mit Zucker, Salz und Pfeffer abgeschmeckt, noch etwas köcheln lassen..
- Das Salz von den Auberginen abwaschen, die Auberginenstücke in Mehl wälzen und in einer Pfanne in Olivenöl weich braten..
- In eine Auflaufform zuerst eine Schicht Auberginen legen, diese mit Tomatensauce begießen, darauf zuerst in Scheiben geschnittene Mozzarella legen und Parmesan darüber streuen. Eine zweite Schicht Auberginen-Tomatensauce-Mozzarella-Parmesan aufhäufen..
- Den Auberginenauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen, mit gehacktem Basilikum und gerösteten Pistazien bestreuen und servieren..
So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Erst auf die letzte Schicht, die mit Mozzarella abschließt, den geriebenen Parmigiano geben. Je die Hälfte von der Tomatensauce, des Mozzarellas und des Parmesans darauf verteilen. Die Grundform einer Parmigiana di melanzane besteht aus in Mehl gewendeten, frittierten Auberginen, die mit einem Tomatensugo, einem Pasta-Filata -Käse und einem Reibkäse als Auflauf geschichtet werden. Dieser gemeinsame Kernbestand wird allerdings in verschiedenen lokalen Varianten konkretisiert und teilweise auch ergänzt. melanzane alla parmigiana - rezept auberginenlasagne Startseite / Gemüse & Salat , Rezepte , Vegetarische Gerichte / MELANZANE ALLA PARMIGIANA - REZEPT AUBERGINENLASAGNE Zurück Vor Das Rezept: Melanzane alla parmigiana Der klassische italienische Auberginenauflauf mit Mozzarella und Parmesan holt das Beste aus der Aubergine heraus - und lässt einen keine Sekunde das Fleisch.
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