Brinjal (Aubergine) Masala Add the drained aubergine and the chilli powder, and stir well. Baingan masala recipe with step by step pics. One of the special recipes that I make with brinjal is this Hyderabadi style brinjal masala. this is not the ordinary simple brinjal masala with an onion-tomato.

Zutaten von Brinjal (Aubergine) Masala

  1. 3/4 tsp of Kurkuma.
  2. 12-15 of kleine Auberginen.
  3. 4 tsp of Kümmelsamen.
  4. 4 tsp of Koriandersamen.
  5. 4 tsp of heller Sesam.
  6. 1/2 cup of Kokosnussraspel (aus der Backabteilung).
  7. 4 tbsp of Kokosöl.
  8. 1 of größere Zwiebel (in feine Würfel geschnitten).
  9. 10-15 of Curryblätter.
  10. 15 gr. of geschälter Ingwer.
  11. 3 of Knoblauchzehen.
  12. 1 of grüne Chili.
  13. 1 1/4 tsp of Kashmiri Mirch.
  14. 3 tsp of Tamarindpaste.
  15. of Korianderblätter.
  16. 1/2 tsp of brauner Zucker (optional).

Anleitung Brinjal (Aubergine) Masala

  1. Als erstes röste 4 tsp Kümmelsamen zusammen mit 4 tsp Koriandersamen und 4 tsp hellem Sesam. Sobald diese hellgold im Farbton sind, gib alles auf einen kleinen Teller und lasse es abkühlen. Wenn es fast kalt ist, zermahle diese zusammen mit 1/2 Cup Kokosraspeln. Stelle dieses dann zur Seite..
  2. Nun verarbeite die 15 gr. Ingwer mit den 3 Knoblauchzehen und der grünen Chili zu einer groben Paste..
  3. Schneide vorsichtig ein Kreuz in die kleinen Auberginen. Dann erhitze in einer Pfanne ca. 2 tbsp Kokosöl und gebe die kleinen Auberginen hinein. Brate diese bis sie fast (aber noch nicht ganz) gar sind. Dann nimm sie aus der Pfanne und stelle diese ebenfalls zur Seite..
  4. Gebe nun wieder ca. 2 tbsp Kokosöl in die Pfanne. Sobald dieses heiß geworden ist, gebe die, in feine Würfel geschnittene, Zwiebel und die Curryblätter hinein. Brate alles, bis die Zwiebel anfängt langsam zu bräunen. Dann gebe die in Punkt 2 vorbereitete grobe Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste dazu. Vermische alles gut miteinander und lasse es braten, bis der rohe Geruch der Paste weg ist..
  5. Nun gebe 3/4 tsp Kurkuma und 1 1/4 tsp Kashmiri Mirch dazu. Vermische alles gut miteinander. Dann gebe die in Punkt 1 vorbereitete Gewürzmischung hinein. Vermische abermals alles gut miteinander. (Solltest du das Gefühl haben, dass es etwas zu trocken ist, gebe ruhig ein paar tsp Wasser dazu.).
  6. Jetzt gebe 3 tsp Tamarind-Paste dazu. Vermische wieder alles gut miteinander..
  7. Nun gebe 2 Cup Wasser, 1/2 tsp braunen Zucker, Salz und eine Handvoll grob zerrupfte Korianderblätter dazu und vermische abermals alles gut miteinander. Jetzt gebe die in Punkt 4 vorbereiteten Auberginen dazu. Lasse alles für ca. 30-40 Minuten köcheln. Die Sauce wird mit der Zeit dicker! Rühre zwischendrin immer mal wieder einmal alles vorsichtig durch. Vor dem Servieren kannst du das Brinjal Masala mit ein paar Korianderblätter garnieren. Das Brinjal Masala ist fertig. 😊.
  8. Am besten schmeckt dieses Brinjal Masala, wenn es einige Zeit ruhen konnte und dann zusammen mit Matta Reis, Rasam, Raita, Pickle und Papad. 😋.

Learn the recipeBrinjal Masala by vahchef. Buy Brinjal / Aubergine online from Spices of India - The UK's leading Indian Grocer. Very sorry - this item is currently out of stock. Lastly, put in the fried brinjal and stir. Sprinkle with finely chopped coriander leaves for garnishing just before serving.

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