Unser beliebtes Rezept für ein saftiges Curry mit Auberginen und Kichererbsen und weitere gesunde Rezepte finden Sie auf ➸ EAT SMARTER!
Ein vegetarisches Indisches Curry passt für mich in jede Jahreszeit.
Aktuell sollte Frühling sein, und auch wenn sich der Winter dieses Jahr bis Ende April gehalten hat, mit Schnee rechne ich im Mai jetzt wirklich nicht mehr.
Zutaten von Auberginen-Kichererbsen-Curry ❤️
- 2 of Auberginen (500 g).
- 1/2 Stange of Porree.
- 100 ml of passierte Tomaten.
- 400 g Dose of Kichererbsen.
- 200 ml of Kokosmilch.
- 200 g of Creme Fraîche.
- 2-3 EL of Tandoori Paste.
- 1 TL of Koriander, getrocknet.
- 1/2 TL of Cayenne-Pfeffer.
- 1 Prise of Zimt.
- 1 TL of Kurkuma, gemahlen.
- 2 Zehen of Knoblauch.
- 700-800 ml of Wasser.
- 1 of Lauchzwiebel.
- 1 of Zwiebel.
- of Öl zum Anbraten.
- of Salz zum Abschmecken.
Anleitung Auberginen-Kichererbsen-Curry ❤️
- Die Aubergine in Würfel schneiden. Eine Pfanne mit 3 EL Öl mittelstark erhitzen, das Öl gut verteilen. Erst die eine Hälfte der Auberginenwürfel anbraten, herausnehmen und dann die andere. Währenddessen den Porree schneiden und getrennt die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch schälen in dünne Scheiben schneiden..
- Sobald die zweite Tour Auberginen schön angebraten ist, in der selben Pfanne den Porree kurz anbraten, herausnehmen und zu den Auberginen legen. Zwiebel und Knoblauch anbraten..
- Die passierten Tomaten, Kräuter und Gewürze, sowie die Paste zugeben. Verrühren und mit dem Wasser auffüllen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis es schön einreduziert ist..
- Die Lauchzwiebel in dieser Zeit schneiden und evtl. den Reis aufsetzen..
- Sobald die Sauce wieder dickflüssig geworden ist, die Creme Fraîche und die Kokosmilch zugeben, mit Salz abschmecken und nochmals einköcheln lassen. Dann das Gemüse, auch die einmal abgespülten Kichererbsen zugeben und 5 Minuten erhitzen..
- Nur noch mit Lauchzwiebeln garnieren und dann guten Appetit. 😊.
Aber so entstehen ja bekannterweise die besten Gerichte. Das perfekte Auberginen-Curry mit Kichererbsen aus Indien-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Auberginen waschen, entstielen Jetzt die Kichererbsen und die Auberginen mit dem Joghurt in die Pfanne geben. Mit einem Deckel verschließen und das Curry auf kleiner Flamme ca. Dieses Kichererbsen-Curry wird mit Kokosmilch und einer fertigen Curry-Paste hergestellt, sodass nicht viele exotische Gewürze dazugekauft werden müssen. Kichererbsen sind nicht nur eine gute vegane Proteinquelle, sondern haben auch einen hohen Gehalt an Folat und Eisen.
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