Melanzane alla parmigiana: Auberginenauflauf mit Mozzarella und Tomatensugo.
Einer der Klassiker der italienischen Küche ist der Auberginenauflauf mit Mozzarella, Ei und Tomatensugo, den es aber durchaus in unterschiedlichen Varianten gibt.
A recipe for melanzane alla parmigiana, aubergine or eggplant parmigiana: fried aubergines baked in the oven with cheese and tomato.
Zutaten von Auberginenauflauf/Melanzane alla parmigiana
- 2 of kleine Auberginen.
- of Salz.
- 1 of Schalotte.
- 1 of Knoblauchzehe.
- of Olivenöl.
- 1 of kleine Dose Tomaten.
- 1 of kleine Chilischote.
- 1 EL of frische Origanumblättchen.
- etwas of Rotwein.
- 1 Prise of brauner Zucker.
- of Salz, Pfeffer.
- etwas of Mehl.
- 2 of Kugeln Mozzarella.
- 100 g of frisch geriebener Parmesan.
- 2 Zweige of Basilikum.
- 3 EL of geröstete Pistazien.
Schritt für Schritt Auberginenauflauf/Melanzane alla parmigiana
- Die Auberginen waschen, putzen, längst oder in Scheiben schneiden, auf einen tiefen Teller legen, mit Salz bestreuen und ca. eine Stunden zum Entwässern beiseite stellen..
- In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. Dazu Schalotte und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im Olivenöl glasig anbraten. Die Dosentomaten zerkleinert sowie die gesäuberte Chilischote und die Origanumblättchen hinzufügen und einen guten Schuss Rotwein angießen. Die Sauce kurz aufkochen lassen, die Temperatur herunterstellen und die Tomatensauce, mit Zucker, Salz und Pfeffer abgeschmeckt, noch etwas köcheln lassen..
- Das Salz von den Auberginen abwaschen, die Auberginenstücke in Mehl wälzen und in einer Pfanne in Olivenöl weich braten..
- In eine Auflaufform zuerst eine Schicht Auberginen legen, diese mit Tomatensauce begießen, darauf zuerst in Scheiben geschnittene Mozzarella legen und Parmesan darüber streuen. Eine zweite Schicht Auberginen-Tomatensauce-Mozzarella-Parmesan aufhäufen..
- Den Auberginenauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen, mit gehacktem Basilikum und gerösteten Pistazien bestreuen und servieren..
It requires making a tomato sauce and then layering it with cooked aubergine and cheese, and then baking it into bubbly perfection. Make this classic bake, also known as melanzane parmigiana, for guests. It's made with tomato, aubergine and vegetarian mozzarella, and garnished with parmesan-style cheese. Parmigiana di melanzane ist ein Auberginenauflauf aus der italienischen Küche, ähnlich einer griechischen Moussaka. Bei der speziellen Zubereitungsart des Auflaufs werden Gemüsescheiben in mehreren Lagen übereinandergeschichtet.
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